Macellerie di montagna trentine

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Macellerie di Montagna-MDM è promosso dalla categoria dei macellai trentini, aderenti all’Associazione dei commercianti al dettaglio, per tutelare la specialità delle macellerie di montagna del Trentino, sia in rapporto alla tradizione gastronomica sia in relazione a tutta la filiera, dall’allevamento alla preparazione, in cui il macellaio riveste un ruolo molto importante. Formazione, qualità, territorio e unicità sono i punti fondanti del progetto. Il presidente dei macellai trentini, Massimo Corrà, ha spiegato che l’idea è stata quella di creare un marchio e un disciplinare al quale possono aderire le aziende che ritengono di avere i requisiti richiesti per salvaguardare il patrimonio culturale legato alla lavorazione delle carni.

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