Obiettivo di Ingegneria Alimentare - Le carni, testata leader in ambito tecnico-scientifico nel mondo della lavorazione delle carni, è sempre stato quello di rappresentare un punto di riferimento per le varie realtà del settore. Articoli scientifici, contributi tecnici, attualità, notizie dal mondo, legislazione italiana ed europea, informazioni dalle aziende e sulle aziende, sono alcune delle tematiche che arricchiscono ogni numero della rivista.
Argomenti Trattati
- Tecnologie, processi di trasformazione e di commercializzazione delle carni
- Ricerca scientifica e tecnologica
- Impieghi di ingredienti e additivi
- Legislazione e Diritto
- Attualità e informazioni tecniche
- Analisi dei prodotti
- Nuovi prodotti e tendenze
- Igiene e sicurezza alimentare
- Profili di aziende costruttrici e produttrici