Frollatura, perché è necessaria
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Dal Giappone una carne tra le più pregiate
18 Ottobre 2019
Siamo il Paese più forte al mondo per prodotti ‘distintivi’ (quindi certificati: con una certificazione regolamentata dallo Stato e dall’Europa), con 299 prodotti Dop e Igp (a cui si aggiungono 5056 specialità tradizionali regionali), seguiti a distanza da Francia e Spagna. In ben 77 prodotti, sul totale dei 724 in cui viene disaggregato il commercio agroalimentare mondiale, il nostro Paese detiene il primo, secondo o terzo posto per quote di mercato. Un primato nella qualità che si nutre di passione, innovazione e attenzione per il territorio. Il fenomeno delle certificazioni ambientali in agricoltura – nel settore, ovviamente, le certificazioni più richieste sono quelle relative alla sicurezza del prodotto – esplode in Europa negli anni ’90.
