iMEAT Giornale luglio-agosto

Su questo numero:

• CARNE AL MEGLIO: Per un dry-aging sicuro

• L’ITALIA DEL MACELLAIO: Simone Fracassi – Impegno, disciplina, etica e tanta passione

• NON SOLO CARNE

• CARNE IN SICUREZZA: Salubrità, tracciabilità e identificazione del prodotto selvaggina

• CHIEDI ALL’ESPERTO

• ANIMALI DI RAZZA: La filiera serena di un Maiale Tranquillo®

• BEL PAESE CHE VAI…: Davide Ubaldi – La semplicità della tradizione, negli anni duemila

• CARNE DA CHEF: Nuh Osteria – Passione e autenticità

• FEDERCARNI DICE CHE…

• CURIOSANDO

• PARLIAMO DI…Il punto di vista di Matteo Scibilia: I ristoranti, la carne, i macellai un’opportunità da cogliere

• IL NEGOZIO ARREDATO: Demar Carni, segni particolari: qualità eccelsa e passione

• PACKAGING E DINTORNI: Carne fresca in pack skin

• L’ARTE DELLA FROLLATURA

Redazione iMEAT Giornale (periodico bimestrale) e Segreteria organizzativa fiera iMEAT: Ecod Srl – info@imeat.it – tel. 0331518056