Malattie alimentari: che cosa sono e da dove derivano?

Ci siamo mai posti la domanda: “Che cosa comporta preparare un panino?” In apparenza nulla. Quando lo prepariamo a casa pensiamo di avere tutto sotto controllo, ma se viene manipolato al bar (o in qualunque altro locale di somministrazione) per creare un pasto più complesso per molte persone, occorre che chi ce lo prepara lo faccia in modo adeguato per prevenire malattie di origine alimentare. Chi pensa che le malattie trasmesse dagli alimenti non sono abbastanza frequenti da costituire un problema, non deve far altro che considerare le statistiche: il 60% di tali patologie sono causate da carenze igieniche nella tecnica di manipolazione e da cibo contaminato. I casi di trasmissione di qualunque malattia e/o infezione trasmessa direttamente o indirettamente dagli animali all’uomo e viceversa, prendono il nome di zoonosi.

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