Novel food: dagli insetti alla carne sintetica

Cottura della carne su piastra, griglia e BBQ
9 Luglio 2021

L’autorizzazione degli insetti come alimento pone le basi per quella che è la discussione sui nuovi alimenti e come questi possano interagire negli ambiti della strategia Farm to Fork. Al momento questa autorizzazione non ha un impatto diretto sulla strategia alimentare, in quanto i numeri sono piccoli e l’interesse dei consumatori è potenziale, mentre a livello dei produttori non muove ancora gli stessi valori economici che hanno i prodotti sostitutivi della carne a base vegetale. Il nostro esperto Giuseppe Pastori fa il punto su aspetti legislativi, etici, culturali del consumo dei novel food nel futuro dell’Europa. Su Ingegneria Alimentare-Le carni.