Perché si usano le spezie nei salumi?

Fake news sulla carne
5 Maggio 2021
Ingegneria Alimentare maggio
31 Maggio 2021

Perché si usano le spezie e le erbe aromatiche nei salumi? Non hanno valore nutrizionale ma arricchiscono il prodotto di sapore e aroma esaltandone le caratteristiche, stimolano l’appetito e favoriscono la digestione.
Il nostro esperto risponde alle domande dei lettori su Ingegneria Alimentare-Le carni.