Asado argentino: il rituale che racconta la cultura di un popolo
2 Gennaio 2026
Produzione industriale, sicurezza e conservazione.
I piatti cotti pronti al consumo rappresentano una categoria di prodotto sempre più rilevante nell’industria alimentare: tra questi, un particolare segmento è costituito da prodotti a base carne.
- Cos’è la durata di conservazione e come si calcola nei prodotti pronti al consumo?
- Quali sono i fattori che influenzano la shelf-life e cosa si può fare per prolungare la durata di conservazione?
- Quali sono le nuove frontiere del packaging?
Approfondisci l’argomento nel dossier dedicato su INGEGNERIA ALIMENTARE di novembre/dicembre 2025
