Ingegneria Alimentare novembre-dicembre

Ingegneria Alimentare numero di novembre-dicembre 2023

Numerosi i contenuti di interesse:

• TREND CARNI&SALUMI
• LA PAROLA ALL’ESPERTO: L’industria della carne può essere sostenibile?
• NUTRIZIONE E SALUTE: I Radicali Liberi e lo stress-ossidativo 
• FIERE ED EVENTI: Cibus Tec 2023 
• CHIEDETELO A… 
•  MONDO AZIENDE: Menù – Da salumificio a leader del food service
• PRODUZIONE E RICERCA: Golosità Sannite e il valore della ricerca
• MARKETING, DISTRIBUZIONE E CONSUMATORI: Quanto son furbe le nuove proteine
• AZIENDE E INFORMATICA: CSB-System – Controllo degli ordini di produzione per una logistica ottimale
• DIRITTO E LEGISLAZIONE: Il congelamento della carne fresca, tra sicurezza e lotta allo spreco alimentare

Redazione Ingegneria Alimentare (periodico bimestrale): Ecod Srl – tel. 0331518056 – redazione@ecod.it