Ingegneria Alimentare maggio

Sul numero di maggio:

• NEWS
• TREND CARNI&SALUMI
• TENDENZE E CONSUMI: Abitudini alimentari in trasformazione: è l’era del convenience food
• TENDENZE E CONSUMI – CASE HISTORY: La testimonianza di Scoiattolo
• EVENTI: A iMEAT il business della carne incontra quello del pesce: nasce iFISH
• LA PAROLA ALL’ESPERTO: Controllo dei rischi da corpi estranei negli alimenti. Un approccio integrato per la filiera carne
• MONDO AZIENDE: Alsa Prosecur – Marcatura per una tracciabilità completa
• DIRITTO E LEGISLAZIONE: Salsicce e tartare marinate
• OBIETTIVO AZIENDA: Inox Meccanica – Lavaggio e sanificazione nel salumificio industriale
• SICUREZZA ALIMENTARE: Osservanza delle regole alimentari religiose
• AZIENDE E INFORMATICA: CSB-System – Innovare attraverso la digitalizzazione
• CHIEDETELO A…: Sento parlare di batteriocine come molecole per prolungare la vita commerciale dei salumi,ma cosa sono in realtà? Hanno impieghi reali?

Redazione Ingegneria Alimentare (periodico bimestrale): Ecod Srl – tel. +39 0331518056 – redazione@ecod.it