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Nella produzione salumiera qual è il ruolo delle zangole? Le zangole rappresentano uno strumento fondamentale nelle operazioni di salumeria, con un ruolo cruciale soprattutto nei processi […]

Quando il consumatore acquista della carne e la porta a casa, il problema principale è legato al trasporto e alla durata di conservazione prima del consumo. […]

La sicurezza alimentare in esercizi di somministrazione e consumo sul posto non è un’opzione, ma un obbligo imprescindibile. Vi proponiamo un piccolo vademecum sui requisiti igienici […]

Le macellerie indipendenti stanno tenendo il passo? La grande distribuzione organizzata sta diventando sempre più agile e veloce nell’adattare l’offerta carne rispetto al passato. Per capire […]