Sabrina

30 Marzo 2021

I risvolti della pandemia analizzati da diverse angolazioni

FILIERA ALIMENTARE: CAMBIAMENTI E PROSPETTIVE. Un Dossier per esaminare la situazione che si è creata in seguito alla pandemia. La prima parte, CONSUMATORI NEL MONDO, TENDENZE […]
16 Marzo 2021

Evviva i pronto cuoci ovvero la scoperta dell’acqua calda

Gli addetti ai lavori lo sanno da tempo, lo stanno dicendo da anni! Il mondo della macelleria è in evoluzione e segue, come è giusto che […]
26 Febbraio 2021

Consumatori che cambiano, tendenze e aspirazioni

Il contesto psicosociale rilevato nel corso del 2020 si dimostra complesso. Da numerose ricerche apprendiamo che esistono due dimensioni fondamentali: il tempo e lo spazio e […]
26 Febbraio 2021

Origine della carne suina

Pubblicato in GU il decreto ministeriale che dispone l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate – Luci ed ombre di un provvedimento […]