Le macellerie indipendenti stanno tenendo il passo? La grande distribuzione organizzata sta diventando sempre più agile e veloce nell’adattare l’offerta carne rispetto al passato. Per capire […]
A livello comunitario europeo si sta discutendo della revisione del Reg. (UE) n. 1308/2013 sull’organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli (OCM), per aggiornarlo in vista […]
Molto più che un semplice metodo per cuocere la carne, il tradizionale “arrosto” argentino è un rito collettivo e il frutto di gesti sapienti che si […]
Produzione industriale, sicurezza e conservazione. I piatti cotti pronti al consumo rappresentano una categoria di prodotto sempre più rilevante nell’industria alimentare: tra questi, un particolare segmento […]